bisnisrakyat.id - Daging ayam broiler merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di seluruh dunia. Namun, seperti halnya dengan semua produk makanan, daging ayam bisa mengalami kerusakan jika tidak disimpan atau diolah dengan benar. Berikut adalah beberapa faktor yang dapat menyebabkan kerusakan pada daging ayam:

Baca Juga: Ketahui Bahaya Mencuci Daging Ayam

1. Bakteri
Bakteri adalah salah satu penyebab utama kerusakan pada daging ayam. Bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter dapat tumbuh pada daging ayam yang tidak disimpan dengan benar atau terkena kontaminasi dari bahan makanan atau permukaan yang terkontaminasi. Bakteri ini dapat menyebabkan sakit perut, diare, dan bahkan infeksi yang serius.

2. Suhu
Suhu juga dapat mempengaruhi kualitas dan kesegaran daging ayam. Jika daging ayam disimpan pada suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah, maka dapat menyebabkan kerusakan dan pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan. Daging ayam harus disimpan pada suhu yang tepat, yaitu antara 0°C hingga 4°C, untuk menjaga kesegarannya.

Baca Juga: Waktu Yang Tepat Dalam Merebus Daging Ayam

3. Kelembaban
Kelembaban juga dapat mempengaruhi kesegaran daging ayam. Jika daging ayam disimpan pada tempat yang terlalu lembab, maka dapat menyebabkan pertumbuhan jamur atau bakteri. Daging ayam sebaiknya disimpan pada tempat yang kering dan ventilasi yang baik.

4. Waktu
Waktu juga merupakan faktor penting dalam kerusakan daging ayam. Semakin lama daging ayam disimpan, maka semakin besar kemungkinan daging tersebut mengalami kerusakan dan kontaminasi bakteri. Daging ayam sebaiknya digunakan dalam waktu yang singkat setelah dibeli atau disimpan pada suhu yang sangat rendah (-18°C) untuk menjaga kesegarannya.

Baca Juga: Syarat Karkas Mengacu Pada Standar FAO

5. Kontaminasi silang
Kontaminasi silang dapat terjadi ketika daging ayam bersentuhan dengan bahan makanan atau permukaan yang terkontaminasi oleh bakteri atau mikroorganisme lainnya. Kontaminasi silang dapat menyebabkan kerusakan pada daging ayam dan membahayakan kesehatan konsumen. Daging ayam sebaiknya disimpan terpisah dari bahan makanan lainnya dan permukaan yang terkontaminasi.

6. Kualitas awal
Kualitas awal daging ayam juga dapat mempengaruhi lamanya kesegaran daging ayam. Daging ayam yang sudah rusak sebelumnya atau daging ayam dari ayam yang sakit atau stres dapat memiliki kesegaran yang rendah dan mudah mengalami kerusakan.

Dalam rangka menjaga kesegaran dan kualitas daging ayam, perlu untuk memperhatikan faktor-faktor di atas. Jangan lupa untuk membeli daging ayam yang segar dan berkualitas dari sumber yang terpercaya, serta menyimpan dan mengolah daging ayam dengan benar untuk mencegah kerusakan dan kontaminasi bakteri