bisnisrakyat.id - Kibbeling adalah hidangan Belanda yang terdiri dari potongan-potongan ikan daging putih yang digoreng seukuran sekali gigit, biasanya disajikan dengan saus cocolan seperti remoulade atau saus tartar. Makanan ini merupakan camilan yang populer di Belanda dan dikenal dengan bagian luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang empuk. Berikut ini resep dasar kibeling untuk Anda:

Bahan-bahan:
Untuk kibbeling:

• 500 gram fillet ikan putih (seperti ikan kod, kerapu, atau kakap), potong-potong seukuran sekali gigit
• 1 cup tepung serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 cup air soda dingin atau bir (sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan)
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Baca juga: Cara Membuat Kompos dari Kulit Udang untuk Kebun yang Lebih Hijau

Untuk saus cocolan (remoulade):

• 1/2 cup mayones
• 2 sendok makan buah capers, cincang
• 2 sendok makan ketimun atau acar, cincang halus
• 1 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan peterseli segar, cincang
• 1 sendok teh air perasan lemon segar
• Garam dan merica, secukupnya

Baca juga: 6 Jenis Nutrisi Yang Ada Dalam Udang Mantis

Petunjuk:

1. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan remoulade - mayones, capers, acar, mustard Dijon, peterseli, air perasan lemon, garam, dan merica. Aduk rata dan dinginkan selagi Anda menyiapkan kibbeling.
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan lada hitam. Tambahkan air soda dingin atau bir secara bertahap sambil diaduk hingga menjadi adonan yang lembut dengan konsistensi yang mirip dengan adonan pancake. Adonan harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dengan suhu sekitar 175°C. Anda akan membutuhkan minyak yang cukup untuk merendam potongan kibeling. Saat minyak memanas, Anda dapat mulai menggoreng ikan.
4. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan, pastikan mereka terlapisi secara merata. Biarkan sisa adonan menetes sebelum memasukkannya ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng kibbeling secara bertahap untuk menghindari wajan yang terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak dan membuat kibis menjadi berminyak.
5. Goreng potongan ikan selama sekitar 3-4 menit, atau hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah. Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat kibeling dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.

Sajikan kibbeling yang baru saja digoreng dengan saus remoulade yang telah disiapkan. Paling enak dinikmati selagi masih panas dan renyah!

Baca juga: Keserbagunaan Salmon Asap dalam Hidangan yang Menggugah Selera