bisnisrakyat.id - Otak-otak ikan adalah hidangan yang terkenal di beberapa daerah di Indonesia, terutama di Palembang, Sumatra Selatan. Otak-otak ini terbuat dari adonan ikan yang dibungkus dalam daun pisang atau daun singkong dan kemudian dipanggang atau dikukus.

Otak-otak ikan biasanya disajikan dengan sambal kacang atau saus kecap pedas sebagai pelengkap. Hidangan ini sering dinikmati sebagai makanan pembuka atau camilan dan  jajanan yang dapat dijumpai di pasar tradisional atau restoran.

Berikut adalah resep untuk membuat otak-otak ikan:

Baca juga: Yuk Coba Buat Ikan Asam Padeh, Kuliner Khas Minangkabau

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan (misalnya ikan tenggiri atau ikan kakap), cincang halus
• 100 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan tepung terigu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Daun pisang atau daun singkong untuk membungkus

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 cm jahe

Baca juga: Inilah Gejala Keracunan Tongkol Yang Perlu Diperhatikan

Cara membuat:

1. Campurkan daging ikan yang telah dicincang halus dengan tepung tapioka, tepung terigu, bumbu halus, daun bawang, minyak sayur, kecap manis, saus tiram, air jeruk nipis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur kocok lepas ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Siapkan daun pisang atau daun singkong yang sudah dibersihkan dan dikeringkan.
4. Ambil sejumput adonan otak-otak dan letakkan di atas selembar daun pisang atau daun singkong.
5. Lipat daun pisang atau daun singkong membungkus adonan hingga membentuk paket kecil. Ikat dengan menggunakan tusuk gigi atau anyaman dari daun pisang.
6. Lakukan langkah yang sama untuk sisa adonan.
7. Siapkan panci dengan air yang sudah mendidih. Masukkan paket otak-otak ke dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 menit hingga matang.
8. Angkat otak-otak dari air rebusan dan tiriskan.
9. Jika ingin memberikan aroma dan rasa asap pada otak-otak, kalian dapat memanggang otak-otak di atas bara api atau panggangan selama beberapa menit hingga daun pisang atau daun singkong sedikit gosong dan otak-otak matang sempurna.
10. Otak-otak siap disajikan. Kalian bisa menghidangkan otak-otak dengan sambal kacang atau saus kecap pedas sebagai pelengkap.

Selamat mencoba membuat otak-otak ikan!

Baca juga: 5 Kekurangan Metode Pengasinan Ikan