bisnisrakyat.id - Stroganina adalah hidangan tradisional Rusia yang terdiri dari ikan mentah yang diiris tipis dan disajikan sebagai hidangan pembuka. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan laut seperti ikan salmon, ikan trout, atau ikan putih seperti ikan halibut. Potongan ikan yang sangat tipis diambil dari ikan yang beku atau segar, kemudian disajikan mentah atau setengah mentah.

Stroganina berasal dari daerah Arktik di Rusia, khususnya di Siberia. Hidangan ini telah ada dalam budaya makanan suku asli Siberia seperti suku Yakut dan Chukchi sejak zaman dahulu. Daerah-daerah ini memiliki iklim yang keras dan ikan segar lebih mudah didapatkan daripada sumber makanan lainnya.

Baca juga: Belajar Membuat Pidang Bandeng Buatan Sendiri

Nama "stroganina" sebenarnya berasal dari nama keluarga bangsawan Rusia, yaitu Keluarga Stroganov. Meskipun ada beberapa versi cerita mengenai asal mula hidangan ini, salah satu versi yang populer adalah bahwa hidangan ini dinamakan setelah keluarga Stroganov karena mereka menjadi sponsor dan penggemar hidangan ini.

Keluarga Stroganov adalah keluarga bangsawan Rusia yang berpengaruh pada abad ke-19 dan memiliki kekayaan yang melimpah. Mereka memiliki kepentingan dalam perdagangan dan pertanian, termasuk kegiatan perburuan di wilayah Arktik. Oleh karena itu, mereka terlibat dalam pengembangan dan popularitas stroganina sebagai hidangan khas di daerah tersebut.

Cara membuat stroganina relatif sederhana. Ikan diiris tipis secara memanjang, kemudian dipotong menjadi potongan kecil. Potongan ikan kemudian dihidangkan dalam keadaan beku atau semi-beku di atas piring atau papan kayu. Biasanya, stroganina disajikan dengan garam dan saus atau rempah-rempah tambahan untuk menambah cita rasa.

Baca juga: Ancaman Kesehatan Logam Berat dalam Seafood

Seiring waktu, stroganina menjadi bagian integral dari budaya kuliner di daerah Arktik Rusia dan menjadi hidangan yang dihargai oleh penduduk setempat. Hidangan ini terus dilestarikan dan menjadi simbol kekayaan kuliner daerah tersebut. Saat ini, stroganina telah menyebar ke wilayah lain di Rusia dan juga dikenal di beberapa restoran internasional sebagai hidangan eksotis.

Stroganina adalah hidangan unik dan memiliki rasa yang khas. Namun, perlu diperhatikan bahwa makan ikan mentah memiliki risiko tertentu terkait kesehatan. Pastikan untuk menggunakan ikan yang segar dan berkualitas tinggi, serta ikuti pedoman keamanan makanan yang tepat jika kalian ingin mencoba stroganina atau hidangan mentah lainnya.

Baca juga: Tips Memasak Ikan Kakap Putih