bisnisrakyat.id - Kamaboko adalah jenis olahan pasta ikan dari Jepang yang sering digunakan sebagai hiasan di berbagai hidangan atau dinikmati sendiri. Makanan ini memiliki tekstur yang unik dan rasa yang ringan. Membuat kamaboko melibatkan proses tradisional, tetapi berikut ini adalah versi sederhana yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 450 gram fillet ikan putih (seperti ikan kakap atau kerapu)
• 1/4 cup air dingin
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan tepung maizena
• Opsional: pewarna makanan (merah muda atau merah)

Baca juga: Coba Resep Sandwich Po' Boy Udang Ini di Rumah

Petunjuk:
1. Siapkan Ikan:

• Bilas fillet ikan dengan air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
• Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah diblender.

2. Haluskan Ikan:

• Dalam food processor, haluskan potongan ikan hingga menjadi seperti pasta yang halus.
• Tambahkan air dingin secara bertahap sambil memblender untuk membantu prosesnya.

3. Tambahkan Bumbu:

• Tambahkan telur, garam, gula, dan tepung maizena ke dalam pasta ikan.
• Lanjutkan memblender hingga campuran tercampur rata dan halus.

4. Warnai Kamaboko (Opsional):

• Jika Anda ingin membuat kamaboko berwarna merah muda atau merah, tambahkan sedikit pewarna makanan ke dalam adonan dan aduk hingga warnanya merata.

Baca juga: Inilah Tahapan dalam Pembuatan Kerupuk Udang

5. Kukus Kamaboko:

• Siapkan kukusan dengan mendidihkan air.
• Lapisi piring yang dangkal dan tahan panas dengan bungkus plastik. Pastikan bungkus plastiknya cukup besar untuk menutupi piring dan memiliki gantungan.

6. Bentuk dan Kukus:

• Tuangkan campuran ikan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya dengan spatula.
• Tutupi piring dengan bungkus plastik yang menjorok ke atas untuk mencegah air masuk ke dalam kamaboko.
• Masukkan hidangan ke dalam kukusan dan kukus selama sekitar 20-30 menit, atau sampai kamaboko matang. Seharusnya akan terasa keras saat disentuh.

7. Dinginkan dan potong:

• Keluarkan hidangan dengan hati-hati dari kukusan dan biarkan kamaboko agak dingin.
• Setelah dingin, lepaskan bungkus plastik dan lepaskan kamaboko dengan hati-hati di atas talenan.
• Iris kamaboko menjadi irisan tipis.

8. Sajikan:

• Kamaboko biasanya disajikan sebagai taburan untuk sup, salad, atau hidangan nasi. Kamaboko juga dapat dinikmati sendiri sebagai camilan.

Catatan: Resep yang disederhanakan ini menggunakan food processor dan metode pengukusan yang mungkin berbeda dari teknik pembuatan kamaboko tradisional. Pembuatan kamaboko tradisional melibatkan proses yang lebih rumit dan penggunaan alat khusus. Jika Anda mencari pengalaman otentik, Anda mungkin ingin menjelajahi metode tradisional atau membeli kamaboko dari pasar Jepang.

Baca juga: 11 Kelebihan Sistem Keramba Sebagai Metode Budidaya Ikan