bisnisrakyat.id - Lobster Mentai adalah hidangan populer yang memadukan lobster yang lezat dengan saus mentaiko (telur ikan kod pedas) yang gurih dan lembut. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Lobster Mentai:

Bahan-bahan

• 2 ekor lobster (masing-masing sekitar 6-8 ons), cangkang atau tanpa cangkang sesuai selera
• 2 sendok makan mayones
• 2 sendok makan mentaiko (telur ikan kod pedas), keluarkan dari kantungnya dan haluskan
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh mirin (arak beras manis Jepang)
• 1 sendok teh sake (arak beras Jepang)
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok makan minyak sayur
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Daun bawang cincang untuk hiasan
• Opsional: Biji wijen sangrai untuk hiasan

Baca juga: Inilah Cara untuk Membuat Carpaccio Gurita

Petunjuk:

1. Siapkan Ekor Lobster:

• Jika menggunakan ekor lobster bercangkang, potong cangkang bagian atas ekor lobster dengan hati-hati menggunakan gunting dapur atau pisau tajam. Angkat daging dengan hati-hati dari cangkang, jaga agar tetap menempel di pangkalnya. Letakkan daging di atas cangkang.
• Jika menggunakan ekor lobster tanpa cangkang, lewati langkah ini.

2. Panaskan terlebih dahulu oven/pemanggang:

• Panaskan oven broiler dengan api besar.

3. Siapkan Saus Mentaiko:

• Dalam mangkuk, campurkan mayones, mentaiko tumbuk, kecap asin, mirin, sake, dan gula. Aduk rata untuk membuat saus yang lembut.

4. Masak Lobster:

• Panaskan wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak sayur.
• Bumbui daging lobster dengan sedikit garam dan lada hitam.
• Masak daging lobster dengan sisi daging menghadap ke bawah selama sekitar 2-3 menit hingga berwarna putih buram dan sedikit terkaramelisasi. Jika menggunakan lobster dengan cangkang, cangkangnya akan berubah menjadi merah terang.

Baca juga: Ketahui Proses Pembuatan Kerupuk Ikan

5. Olesi dengan Saus Mentaiko:

• Angkat lobster dari wajan dan letakkan di atas loyang dengan cangkang menghadap ke bawah.
• Olesi bagian daging lobster yang sudah dimasak dengan saus mentaiko.

6. Panggang Lobster:

• Letakkan loyang dengan daging lobster yang sudah dilapisi di bawah pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya.
• Panggang selama sekitar 2-3 menit, hingga saus berbuih dan sedikit kecokelatan. Awasi terus agar tidak gosong.

7. Hiasi dan Sajikan:

• Setelah Lobster Mentai berwarna kecokelatan, keluarkan dari oven.
• Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang jika diinginkan.

8. Sajikan:

• Sajikan Lobster Mentai selagi masih panas.

Selamat menikmati Lobster Mentai buatan Anda! Ingatlah bahwa waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran ekor lobster dan oven yang kamu gunakan, jadi selalu awasi masakan agar tidak terlalu matang.

Baca juga: Cara Memilih Cumi-Cumi Segar untuk Hidangan Anda