bisnisrakyat.id - Fish and chips atau ikan dan kentang goreng adalah hidangan klasik Inggris yang terdiri dari ikan yang digoreng dan disajikan dengan kentang goreng renyah. Berikut ini resep klasik fish and chips yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:
Untuk Ikan:

• 4 fillet ikan putih (seperti ikan dory atau kakap)
• 1 cup tepung serbaguna, dibagi dua
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1 cup air soda dingin (atau bir untuk menambah rasa)
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Baca juga: Makanan Terbaik untuk Disandingkan dengan Kaviar

Untuk Kentang Goreng:

• 4 kentang besar, kupas dan potong tebal-tebal
• Garam, secukupnya

Petunjuk Memasak:
1. Siapkan Kentang Goreng

• Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau penggorengan hingga suhu 175°C.
• Bilas potongan kentang dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
• Masukkan potongan kentang ke dalam minyak panas secara bertahap, hindari terlalu banyak. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 4-6 menit per batch. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Taburi dengan garam selagi masih panas. Biarkan kentang yang sudah matang tetap hangat di dalam oven sementara Anda menyiapkan ikan.

Baca juga: Mari Kenali 10 Ikan Laut Berprotein Tinggi

2. Siapkan Ikan

• Dalam mangkuk, kocok 1/2 cup tepung terigu, baking powder, garam, dan lada hitam.
• Masukkan air soda dingin (atau bir) secara bertahap hingga menjadi adonan yang halus. Diamkan adonan selama sekitar 10-15 menit.
• Panaskan minyak sayur dalam panci yang cukup untuk merendam fillet ikan. Panaskan minyak hingga suhu 175°C.
• Balurkan setiap fillet ikan ke dalam sisa 1/2 cup  tepung, kibaskan sisa tepung.
• Celupkan setiap fillet ikan yang sudah dibalut tepung ke dalam adonan basah, hingga terlapisi seluruhnya.
• Masukkan ikan yang sudah dibalur dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama 4-6 menit, sesekali dibalik, hingga ikan berwarna cokelat keemasan dan matang. Waktu memasak akan tergantung pada ketebalan fillet.
• Angkat ikan goreng dari minyak menggunakan sendok berlubang dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.

3. Sajikan

• Sajikan fish and chips yang renyah di atas piring, ditemani dengan saus tartar, cuka malt, atau saus cocolan pilihan Anda.
• Nikmati ikan dan keripik buatan Anda selagi masih panas dan renyah!

Selamat menikmati ikan dan kentang goreng yang lezat!

Baca juga: Membuat Chowder Ikan yang Sempurna di Rumah