webplus.id - Ramen merupakan makanan khas Jepang yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Meskipun ramen dikenal sebagai makanan yang berasal dari Jepang, sebenarnya ini adalah "distorsi" dari kata mien, yang berarti "mie tarik" dalam bahasa China. Istilah tersebut merujuk pada proses pembuatan ramen dari adonan tepung, kemudian ditarik dan dipotong. Secara esensi, ramen sebenarnya hidangan yang berasal dari China, namun justru populer di Jepang.

Baca juga: Membuat Mie Ramen Goreng Pedas yang Nagih

Mie pada ramen memiliki penyajian yang berbeda. Dibandingkan jenis mie lainnya, bentuk mie pada ramen lebih tipis. Ramen biasanya disajikan dengan kaldu berbagai rasa seperti shoyu dan miso, dicampur dengan berbagai sayuran, kacang-kacangan dan nori. Ramen dapat dinikmati di restoran yang menyajikan makanan Jepang atau dibeli secara lokal. Apapun yang Anda pilih, pastikan Anda tidak makan berlebihan, karena ramen rendah nutrisi tetapi tinggi kalori. 

Sebagai hidangan yang sangat populer, varian ramen pun sangat beragam. Mie ramen juga hadir dalam berbagai bentuk rasa, seperti bumbu dan saus yang digunakan untuk memperkaya cita rasa ramen itu sendiri. Namun, rasa ramen umumnya mengikuti standar rasa tradisional Jepang. 

Tori paitan ramen sebenarnya adalah salah satu menu yang ada di restoran Marugame Udon. Tori paitan sebenarnya adalah salah satu kaldu ramen yang sedang naik daun di dunia kuliner. "Tori" berarti ayam dan "Paitan" mengacu pada sup putih dan krim. Tori paitan ramen adalah hidangan mie yang terbuat dari kaldu putih tulang. Kaldu terbuat dari tulang yang direbus, yang memberikan warna putih. Saus spesial ini menggunakan kombinasi daging dan tulang untuk memberikan rasa creamy pada saus ramen.

Nah, untuk membuat hidangan tori paitan ramen ala Marugame Udon cukup mudah. Berikut merupakan resep tori paitan ramen mirip Marugame Udon, dilansir dari YouTube Chef Devina Hermawan, Kamis (16/3/2023).

Resep Tori Paitan Ramen Mirip Marugame Udon (untuk 4-6 porsi)

Bahan:
4-6 porsi mie

Kuah kaldu (untuk hasil 2-3 L):
1 kg sayap ayam, potong
1 jahe, iris
1 bawang bombai, potong
1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
3 batang daun bawang, potong
4 jamur shitake kering
1 sdm lada hitam & lada putih, hancurkan
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap ikan
1 sdm gula
2-4 sdt garam
Air

Minyak bawang gurih:
100 ml minyak
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 sdm kecap asin
2 sdt penyedap / kaldu bubuk

Topping:
6 iris ayam chashu

Baca juga: Cara Membuat Mie Ramen Vegetarian yang Lezat

Resep Ayam Chashu
50 gr jamur lember, rebus dan iris
1 batang daun bawang cung, iris
3 butir telur ramen, belah 2
1 bungkus nori
Cabai bubuk

Cara Pembuatannya:
1. Untuk kuah, panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang lalu masak hingga wangi kemudian masukkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang sudah ditumbuk lalu masak hingga kecokelatan
2. Masukkan air dan jamur shitake kering, masak hingga ayam dan tulang menjadi lunak ±3-4 jam menggunakan api sedang atau 1-2 jam menggunakan presto. Jika air mulai surut tambahkan lagi air secukupnya.
3. Setelah ayam dan tulang lunak, sisihkan jamur shitake, bawang, dan jahe kemudian blender kaldu jangan terlalu halus kemudian saring. Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi kemudian saring kembali dan masak lagi kaldu hingga mendidih lalu bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam
4. Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan
5. Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang lalu pindahkan ke mangkuk dan siram dengan kuah kaldu beri ayam chashu, telur ramen, jamur lember, nori, dan minyak bawang di atasnya dan beri cabai bubuk sesuai selera
6. Tori Paitan Ramen siap disajikan.

Baca juga: Resep Arsik Ikan Mas yang Lezat Khas Tapanuli